Взбейте оливковое масло с лимонным соком, горчицей, сушеным орегано, солью и перцем. Для мягкости добавьте немного меда или чеснока. Оставьте соус на 10 минут, чтобы травы раскрылись, затем полейте салат непосредственно перед подачей.