Сварите рёбрышки до мягкости, отделите мясо. Обжарьте лук с морковью и томатной пастой, добавьте солёные огурцы.

Переложите заправку в бульон, положите маслины и мясо, приправьте. Подавайте с лимоном и сметаной.