Разморозьте слоёное тесто и нарежьте его на прямоугольники. Персики вымойте, удалите косточки, нарежьте дольками и разложите на половине заготовок; при желании присыпьте сахаром и крахмалом. Накройте начинку второй половиной теста, защипните края вилкой и сделайте сверху несколько надрезов. Переложите слойки на противень с пергаментом, смажьте яйцом и выпекайте при 200 °C около 20 минут, пока они не подрумянятся.