Очистите скумбрию, удалите внутренности и промойте тушки. Натрите рыбу солью, перцем и лимонным соком, внутрь положите кольца лука и веточки укропа или петрушки. Заверните каждую тушку в фольгу, оставив шов сверху, и запекайте при 190 °C 25–30 минут. Для румяной корочки раскройте фольгу за 5 минут до готовности. Подавайте рыбу горячей с овощным гарниром.