Обжарьте куриное филе, нарежьте ломтиками. Для соуса взбейте желток с горчицей, лимонным соком, чесноком и оливковым маслом. Смешайте листья ромэна с соусом, добавьте курицу и сухарики, посыпьте пармезаном. Подавайте сразу.