Запеките или отварите свёклу до мягкости, остудите и нарежьте аккуратными дольками. Добавьте тонкие перья фиолетового лука, петрушку и немного сыра фета.
Заправьте салат смесью оливкового масла, бальзамика и мёда. Дайте ему постоять десять минут — лук станет мягче, а свёкла впитает ароматную заправку.