Здесь всё построено на контрасте: тёплые ломтики говядины, перечная руккола, сладкая груша и выразительный голубой сыр. Получается ресторанное блюдо, которое легко собрать дома.

Ингредиенты на 2 порции

  • 300 г говяжьей вырезки;
  • 80 г рукколы;
  • 1 груша или 100 г винограда;
  • 60 г голубого сыра;
  • горсть грецких орехов;
  • 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. дижонской горчицы, 1 ч. л. мёда и 1 ст. л. лимонного сока.

Техника приготовления

  1. Мясо обсушите, посолите и обжарьте на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.
  2. Доведите в духовке при 180 °C до желаемой степени готовности и оставьте под фольгой на 8–10 минут.
  3. Смешайте ингредиенты заправки. Грушу нарежьте тонкими дольками, сыр раскрошите.
  4. Разложите рукколу, грушу, орехи и сыр, сверху добавьте тонко нарезанную говядину и заправку.

Не смешивайте салат слишком энергично: так сохранится красивая подача и не помнётся зелень.