Цветную капусту разберите и бланшируйте, перец нарежьте полосками. Уложите овощи в банки вместе с чесноком и специями. Залейте кипятком, затем маринадом из воды, соли, сахара и уксуса. Закатайте банки и остудите под укрытием.