Залейте фунчозу кипятком на 5 минут, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Перец и зелень нарежьте, морковь и огурцы натрите на специальной терке. Смешайте лапшу с овощами и зеленью. Для заправки соедините рисовый уксус, лимонный сок, кунжутное масло, молотый имбирь и соль. Влейте ее в салат, добавьте чеснок и перемешайте.