Нарежьте баклажан кубиками, посолите на 15 минут и обжарьте до мягкости, затем остудите. Нашинкуйте половину кочана пекинской капусты, добавьте огурец, сладкий перец и зелень. Соедините с баклажанами, заправьте маслом, лимонным соком, чесноком, солью и перцем. Перемешайте перед подачей.