Баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинами, посолите на 10 минут и обсушите. Обжарьте или запеките ломтики до мягкости. Для начинки измельчите грецкие орехи с чесноком, кинзой, солью и небольшим количеством йогурта или майонеза. Намажьте смесь на баклажаны и сверните рулетиками. Охладите 20 минут, украсьте зернами граната или зеленью.