Свинину разрежьте пластом и отбейте. Натрите солью, перцем и чесноком. Распределите начинку из обжаренных грибов, лука, сыра и зелени. Сверните рулет, перевяжите нитью и обжарьте со всех сторон. Переложите в форму, добавьте немного бульона и запекайте при 180 °C около часа. Дайте мясу отдохнуть 15 минут перед нарезкой.