Свиную вырезку разрежьте пластом и отбейте. Фарш смешайте с луком, яйцом, солью и перцем, распределите по мясу. Сверните рулет, перевяжите и обжарьте. Запекайте при 180 °C около 50 минут, затем дайте отдохнуть.