Филе индейки разрежьте пластом, отбейте и приправьте солью и перцем. Размажьте козий сыр, добавьте шпинат и вяленые томаты, сверните рулет и перевяжите. Обжарьте со всех сторон, затем запекайте при 180 °C 25–30 минут. Дайте мясу отдохнуть перед нарезкой.