Лук и чеснок обжарьте в масле, добавьте рис арборио и прогрейте до прозрачности зерен. Вливайте горячий овощной бульон небольшими порциями, перемешивая и дожидаясь впитывания жидкости. Отдельно слегка обжарьте морковь, сладкий перец, кабачок и зеленый горошек. Вмешайте овощи, когда рис будет почти готов, и доведите до мягкости. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и тертый пармезан, накройте на 2 минуты.