Лук и чеснок обжарьте в масле, добавьте рис арборио и прогрейте до прозрачности. Влейте белое вино, дождитесь испарения. Постепенно добавляйте горячий бульон, перемешивая. Когда рис почти готов, положите креветки, сливки и пармезан, прогрейте 3–4 минуты. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 2 минуты.