Петрушку измельчите, картофель и лук нарежьте, морковь натрите. В глубоком казане обжарьте лук с морковью. Добавьте картофель, промытый рис и зелень, влейте горячую воду и варите 30 минут. В конце добавьте уксус, соль и перец, через минуту снимите с огня. Разлейте кипящий суп по подготовленным небольшим банкам, закатайте, переверните и оставьте до остывания.