Рис промойте и отварите до полуготовности. На глубокой сковороде обжарьте лук, морковь, сладкий перец и кабачок. Добавьте рис, соль, перец и немного воды или бульона. Накройте крышкой и тушите 10 минут до мягкости крупы. Перед подачей вмешайте зелень и немного сливочного масла.