Свинину залейте холодной водой и сварите до мягкости, снимая пену. Перловку промойте и добавьте в бульон, затем положите картофель. Лук и морковь обжарьте, добавьте нарезанные соленые огурцы и немного рассола, тушите 5 минут. Переложите заправку в кастрюлю, посолите осторожно и варите до готовности крупы. Подавайте со сметаной.