Перловку отварите до полуготовности, смешайте с картофелем, морковью, луком и солёными огурцами. Тушите с томатами, солью и сахаром.

Влейте уксус, разложите горячую заготовку по стерильным банкам и закатайте. Зимой добавляйте её в бульон.