В бульон положите картофель и нашинкованную капусту. Лук и морковь обжарьте, добавьте соленые огурцы и немного рассола, тушите 5 минут. Переложите заправку в кастрюлю, добавьте перловку или рис и варите до готовности крупы. Посолите осторожно, положите лавровый лист и зелень. Дайте рассольнику настояться 15 минут.