Грибы делают рассольник насыщенным, а огурцы и рассол добавляют характерную кислинку. Подойдут шампиньоны или лесные грибы.

Сварите картофель и крупу, отдельно обжарьте грибы с луком и морковью. Соедините все, добавьте огурцы и рассол, проварите.