Кабачковое рагу получается нежным, но не водянистым, если овощи тушить постепенно. Томаты, морковь и сладкий перец делают вкус насыщенным.
Нарежьте овощи, обжарьте лук и морковь, добавьте кабачки и томатную заливку. Тушите до мягкости, влейте уксус, разложите кипящее рагу по стерильным банкам и закатайте.