Моти — мягкое эластичное тесто из клейкой рисовой муки с начинкой внутри. Дома проще всего приготовить его в микроволновке или на паровой бане, а в качестве начинки взять сливочный крем, ягоды или готовую пасту.
Ингредиенты на 8 моти
- 110 г клейкой рисовой муки;
- 35 г сахара;
- 170 мл воды или молока;
- крахмал для формовки;
- 100 мл сливок 33%, 30 г сахарной пудры и 30 г крем-сыра для начинки.
Приготовление
- Смешайте рисовую муку, сахар и жидкость до однородности.
- Накройте миску плёнкой с отверстиями и прогревайте 2 минуты. Перемешайте и готовьте ещё 1–2 минуты, пока масса не станет липкой и полупрозрачной.
- Посыпьте стол крахмалом, выложите тесто и остудите до тёплого состояния.
- Разделите на 8 частей, расплющите, положите начинку и защипните края.
Крем для начинки взбейте из холодных сливок, сахарной пудры и крем-сыра. Работайте с тестом в крахмале: оно липкое, но после остывания становится послушнее. Готовые моти храните в холодильнике не более 24 часов.