Формочки в виде ракушек делают мадлен узнаваемыми. Секрет красивого подъёма — охлаждение теста перед выпечкой.

Ингредиенты

  • яйца — 2 шт.; сахар — 100 г;
  • мука — 120 г; сливочное масло — 100 г;
  • разрыхлитель — 1 ч. л.; цедра лимона.
  1. Взбейте яйца с сахаром, добавьте муку и разрыхлитель.
  2. Вмешайте растопленное масло и цедру.
  3. Охладите тесто 30 минут.
  4. Разложите по формочкам и выпекайте при 190 °C 10–12 минут.