Рапаны после правильной варки становятся мягкими и хорошо сочетаются с луком, сливочным маслом и зеленью. Подавайте паштет охлажденным.
Отварите рапанов, измельчите с обжаренным луком и маслом до однородности. Приправьте лимоном, перцем и зеленью, охладите.