Обжарьте лук, сладкий перец и чеснок, всыпьте рис и прогрейте его пару минут. Добавьте шафран, паприку и горячий рыбный бульон. Через 10 минут разложите кусочки рыбы, посолите и готовьте без перемешивания до мягкости риса. Дайте паэлье постоять под крышкой.