Нарежьте кабачки, картофель, морковь, лук и сладкий перец. По очереди обжарьте лук с морковью, добавьте остальные овощи, томатную пасту, соль, сахар и воду. Тушите под крышкой 40 минут, влейте уксус и прогрейте ещё 5 минут. Разложите рагу по стерилизованным банкам и закатайте.