Пропустите через мясорубку свёклу, морковь, лук и сладкий перец. Тушите овощную массу с томатной пастой, маслом, солью и сахаром, пока она не станет густой.
В конце добавьте уксус и чеснок, разложите икру по стерильным банкам и герметично закройте. Остывшую заготовку храните в прохладном месте.