Икра из цукини получается шелковистой и не слишком сладкой. Молодые кабачки можно готовить с кожицей, крупные лучше очистить и удалить семена.
Ингредиенты
- 1,5 кг цукини;
- 500 г моркови и 500 г лука;
- 500 г томатного пюре;
- 100 мл масла, соль, чеснок и паприка.
- Лук и морковь обжарьте до мягкости.
- Добавьте цукини и тушите 25 минут.
- Влейте томатное пюре, приправьте и готовьте ещё 30 минут.
- Измельчите блендером, прогрейте и разложите по стерильным банкам.
Для более яркого вкуса добавьте чайную ложку уксуса в конце варки. Храните банки в прохладном месте.