Нарежьте филе индейки пластинами, слегка отбейте, посолите, поперчите и смажьте горчицей. Выложите куски на противень, сверху разложите кружочки помидоров и посыпьте тертым сыром. Запекайте при 190 °C 20–25 минут, пока мясо полностью не пропечется, а сыр не подрумянится. Перед подачей дайте отбивным постоять 5 минут.