Нарежьте баклажаны пластинами, посолите и обжарьте или запеките. Измельчите помидоры, сладкий и острый перец с чесноком, проварите 20 минут с маслом и солью. Добавьте уксус, соедините с баклажанами и разложите по стерильным банкам.