Обжарьте 250 г шампиньонов и нарезанный сладкий перец до испарения влаги. Взбейте 5 яиц со 100 мл молока, солью и перцем, добавьте грибы и овощи. Перелейте в форму, посыпьте сыром и выпекайте при 180 °C 20–25 минут. Дайте омлету постоять 5 минут перед подачей.