Картофель нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте до мягкости. Добавьте кружочки охотничьих колбасок, пепперони и сладкий перец, прогрейте ещё несколько минут. Яйца взбейте с солью и залейте содержимое сковороды. Готовьте под крышкой на слабом огне до схватывания омлета, посыпьте зеленью.