Шампиньоны отварите или обжарьте, остудите и нарежьте. Картофель и яйца сварите, затем нарежьте кубиками вместе с огурцами и редисом. Добавьте зелёный лук, укроп, соль и немного горчицы. Залейте холодным квасом или кефиром, перемешайте и охладите перед подачей.