Айву вымойте, удалите поврежденные места и нарежьте дольками. Уложите в чистые банки вместе с корицей, гвоздикой и листьями вишни или смородины. Для рассола вскипятите воду с солью и сахаром, остудите до теплого состояния и залейте айву. Накройте банки марлей, оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня, затем закройте крышками и перенесите в холод.