Опята получаются хрустящими и душистыми, если не переваривать их. Перед маринованием тщательно переберите грибы и удалите лесной мусор.
Отварите опята, промойте и переложите в маринад с уксусом, солью, сахаром и специями. Проварите несколько минут, разложите по стерильным банкам и закатайте.