Айву вымойте, удалите сердцевины и нарежьте дольками. Бланшируйте кусочки до легкой мягкости. Для маринада вскипятите воду с сахаром, солью, уксусом, гвоздикой и корицей. Разложите айву по банкам, залейте кипящим маринадом, закатайте и остудите.