Замочите 10 г желатина в холодной воде. Нагрейте 400 мл сливок с 70 г сахара и цедрой мандарина, не доводя до кипения. Снимите с огня, растворите желатин и процедите смесь. Разлейте по формочкам, охладите 4–5 часов и подавайте с дольками мандарина или ягодным соусом.