Лук нарежьте тонкими полукольцами и медленно обжарьте в масле до золотистого цвета, периодически помешивая. Влейте бульон, добавьте картофель, соль и тимьян. Варите до мягкости овощей, затем измельчите суп блендером. Влейте сливки, прогрейте и поперчите. Подавайте с гренками и тертым сыром.