Залейте 100 г кускуса кипятком на 10 минут и остудите. Смешайте его с 600 г куриного фарша, яйцом, тертым луком, солью и паприкой. Сформируйте котлеты влажными руками и обжарьте на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны. Доведите под крышкой еще 5 минут или запеките при 180 °C.