Слоеное тесто разморозьте, раскатайте на присыпанной мукой поверхности в одном направлении и нарежьте 12 треугольников. На широкую часть выложите немного заварного крема, подверните края и сверните круассаны. Переложите их на пергамент, накройте полотенцем и оставьте в тепле на час. Смажьте смесью желтка и молока, выпекайте 15 минут при 210 °C. При желании посыпьте пудрой или миндальными лепестками.