Кролика промойте, обсушите и нарежьте порционными кусочками. Морковь и лук измельчите. Растопите сливочное масло и подрумяньте мясо со всех сторон. Добавьте овощи и обжаривайте еще 5–7 минут. Посолите, положите лавровый лист и перец, влейте белое вино и горячую воду. Накройте крышкой и тушите около часа на минимальном огне. Подавайте с гарниром или свежим хлебом.