Сварите мясной или овощной бульон, добавьте картофель и капусту. Свёклу потушите с морковью, луком и томатами, затем переложите заправку в кастрюлю и доведите овощи до мягкости.
Щавель и зелень положите в самом конце, чтобы сохранить аромат и яркий цвет. Подавайте борщ со сметаной, половинкой яйца и ломтиком ржаного хлеба.