Тыкву очистите, удалите семена и нарежьте кубиками. Бланшируйте кусочки 3–4 минуты и переложите в стерильные банки. Для маринада вскипятите воду с солью, сахаром, уксусом, корицей и гвоздикой. Залейте тыкву, прикройте крышками и стерилизуйте 15 минут. Закатайте банки и оставьте до полного остывания.