Скумбрию очистите, нарежьте кусочками. Лук и морковь обжарьте, добавьте томатную пасту, масло, соль и сахар. Уложите рыбу слоями с овощами и тушите под крышкой около часа. Разложите горячую консервацию по стерилизованным банкам и закатайте.