Все подготовленные овощи пропустите через мясорубку и переложите в толстостенную кастрюлю. Варите овощную массу на слабом огне 30 минут. Добавьте промытую кильку и тушите еще около полутора часов, время от времени помешивая. Влейте масло и уксус, добавьте сахар, соль и специи, прогрейте еще 10 минут. Разложите горячую заготовку по стерильным банкам, закатайте и остудите вверх дном.