Персики вымойте, удалите косточки и нарежьте дольками. Разложите фрукты в стерильные банки, залейте кипятком и оставьте под крышками на 10 минут. Слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и снова доведите до кипения. В каждую банку всыпьте лимонную кислоту, залейте кипящим сиропом и сразу закатайте. Переверните банки, укутайте и оставьте до полного остывания.