Обжарьте лук в масле, всыпьте рис и прогрейте до прозрачности. Влейте белое вино, выпарите его, затем подливайте горячий бульон небольшими порциями, постоянно помешивая. Когда рис станет мягким с лёгкой упругостью, снимите с огня и вмешайте масло и пармезан.