Говядину залейте холодной водой и сварите до мягкости, снимая пену. В бульон положите промытый рис. Лук обжарьте с томатной пастой, добавьте ткемали, хмели-сунели и измельченные грецкие орехи. Переложите заправку в кастрюлю, верните нарезанное мясо и варите до готовности риса. В конце добавьте чеснок, кинзу, лавровый лист и перец. Дайте харчо настояться 15 минут.